Accord Mets & Vins • 25 mars 2025 La tarte flambée, spécialité alsacienne, séduisante par ses saveurs crémeuses et son lard croustillant, demande un vin capable d’harmoniser ces textures et ces goûts. Choisir le bon vin peut sublimer cette expérience culinaire.
Lorsqu'il s'agit de marier une tarte flambée avec un vin, le Riesling alsacien est souvent le premier choix. Son acidité vibrante et ses notes citronnées équilibrent le gras de la crème et du lard. Pour ceux qui préfèrent un vin plus doux, le Pinot Blanc est idéal. Sa rondeur et sa fraîcheur apportent une belle complémentarité avec les saveurs de la tarte.
Une autre option à envisager est le Crémant d’Alsace. Ses bulles et sa fraîcheur pétillante créent un contraste intéressant avec le crémeux de la tarte. Les amateurs de vin rouge ne sont pas en reste : un Pinot Noir léger, aux tanins souples et fruités, peut aussi offrir une alternative séduisante.
Pour ceux qui cherchent des options hors des sentiers battus, un Gewurztraminer avec ses notes épicées et florales peut s'harmoniser avec des variations de tarte flambée incluant des ingrédients comme les oignons caramélisés ou le fromage de chèvre. Enfin, un simple Vin d'Alsace rosé peut apporter une touche estivale fraîche et fruitée.
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