Accord Mets & Vins • 2 avril 2025 Le couscous, plat emblématique du Maghreb, propose une multiplicité de saveurs et d’épices qui semblent complexes à associer à un vin. Cependant, avec quelques conseils simples, il est possible de sublimer l'expérience gustative en choisissant les bons accords.
Pour un couscous à base de légumes ou de poissons, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc peut offrir un bon équilibre grâce à sa fraîcheur et ses notes herbacées qui complètent les arômes épicés du plat.
Un rosé de Provence se marie merveilleusement bien avec le couscous. Sa légèreté et ses notes fruitées adoucissent les saveurs épicées tout en maintenant une fraîcheur qui nettoie le palais.
Pour un couscous à la viande, comme le poulet ou l’agneau, un Pinot Noir peut être une excellente option. Ce vin rouge léger ne surcharge pas le palais et ses tanins doux s'accordent bien avec les textures tendres de la viande.
Un Grenache peut également être envisagé. Ses arômes épicés et ses notes de fruits rouges se combinent parfaitement aux saveurs complexes d'un couscous traditionnel.
Pour les amateurs de vins blancs aux notes plus florales, un Viognier offre une belle rondeur et des notes de fleurs blanches qui s'accordent subtilement avec le couscous.
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